Les accords Thés & Mets en fête, de l’apéritif au dessert

Les accords Thés & Mets en fête, de l’apéritif au dessert


Winter is coming ! Le thé s’invite chez vous. Que ce soit au petit déjeuner, au Tea Time, ou en soirée, le thé est votre compagnon au quotidien. Mais alors pourquoi ne pas également le mettre à l’honneur sur votre table de fête ? De l’apéritif au dessert, en passant par le fromage, surprenez vos convives en leur proposant des accords «Thés & Mets» équilibrés et subtils.


Jouez sur les composants sucrés, salés, amers, acides, umami ; les arômes fumés, fruités ou herbacés ; les textures protéinées ou grasses ; les sensations épicées ou puissantes ; les températures et les corps.


Le thé en apéritif

Mocktail de thé blanc de Ceylan et litchi

Le thé en apéritif est une superbe idée pour émoustiller les papilles. Un apéritif tout en délicatesse. Associé avec des litchis, les notes florales et fruitées du thé blanc de Ceylan infusé à froid sont mises en relief. Sa fraîcheur accompagne parfaitement le saumon fumé et le foie gras en toast. Découvrir le thé blanc de Ceylan Silver Tips.


Le thé et les entrées

Huîtres et thé vert de Ceylan Young Hyson


Huîtres et thé vert de Ceylan Young Hyson

Découvrez des idées d’accords subtils qui accompagnent les entrées incontournables des tables de fête. Contrairement au thé vert sencha, plus léger et doux, le thé vert de Ceylan Young Hyson montre plus de puissance avec des notes iodées prononcées. L’accord est complet entre les niveaux aromatiques et texturaux entre l’huître et les tannins du thé. Découvrir le thé vert de Ceylan Young Hyson.


Saumon fumé et thé noir fumé de Ceylan Souchong

Leurs notes fumées s’accordent et la légère astringence du thé apporte de la fraîcheur au côté charnu du saumon. Découvrir le thé noir fumé de Ceylan Souchong.


Le thé et le plat principal

Carré d’agneau rôti et thé vert de Ceylan à la menthe marocaine

Découvrez un accord savoureux thé et viande. Pour le plat principal, faites voyager vos invités avec un carré d’agneau rôti et son thé vert de Ceylan à la menthe marocaine. Cette association rappelle la sauce à la menthe servie avec le gigot d’agneau en Angleterre. Cet accord peut paraitre surprenant de premier abord, mais il fonctionne très bien. Ce thé vert de Ceylan est assez structuré pour soutenir la texture de la viande et la menthe apporte une note de fraîcheur très agréable et renforce les saveurs de l’agneau. Découvrir le thé vert de Ceylan à la menthe marocaine.


Le thé et le plateau de fromages 

Mont d’Or et thé vert de Chine aux fleurs de jasmin


Mont d’Or et thé vert de Chine aux fleurs de jasmin

Découvrez d’intéressantes associations thés et fromages. Comme pour le vin, le thé se prête particulièrement bien au jeu des accords avec un fromage. A chaque type de fromage correspond une ou plusieurs familles de thés recommandés. Les thés puissants, riches et complexes se marient avec les bleus, les fromages aux goûts affirmés. Les notes herbacées des thés verts et des thés semi fermentés se marient bien aux fromages crémeux, doux et herbacés. Découvrir le thé vert de Chine aux fleurs de jasmin.


Vieux comté et thé noir de Ceylan au citron et orange

Les thés noirs aux agrumes s’associent aux notes fruitées des fromages aux pâtes dures. Découvrir le thé noir de Ceylan au citron et orange.


Brie truffé et thé noir de Ceylan grand Cru Uda

Les thés noirs puissants aux notes maltées s’accordent bien avec les fromages crémeux. Belle union de la puissance du thé et du côté riche du fromage. Découvrir le thé noir de Ceylan grand Cru Uda WATTE.


Le thé et les douceurs

Mendiants au chocolat noir & thé noir de Ceylan à la myrtille et gr


Mendiants au chocolat noir & thé noir de Ceylan à la myrtille et grenade

Découvrez de délicieux accords avec les petites douceurs de cette période festive. Les tanins ronds de ce thé vont adoucir la légère amertume du chocolat et les notes fruitées et acidulées vont renforcer les arômes du chocolat. Découvrir le thé noir de Ceylan à la myrtille et grenade.


Pour le petit-déjeuner ou le goûter, le thé a une place de choix

Rien de tel qu’un thé noir de Ceylan au citron et orange pour donner du peps aux pancakes maison. Les fêtes, c’est aussi la période idéale pour prendre le temps de partager en famille un goûter digne de ce nom, accompagné d’un onctueux chaï latte (Thé noir de Ceylan Chaï et lait concentré), épicé, et gourmand. Associez-le avec du pain d’épices ou une brioche aux sucres. Découvrir le thé noir de Ceylan Chaï.

 


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