Obtenir une infusion parfaite

Obtenir une infusion parfaite

Une attention particulière doit être apportée au service du thé. Tel un vin, si le thé n’est pas servi dans de bonnes conditions, il ne pourra pas révéler toutes ses qualités.


La qualité du thé

Un thé frais produit selon la méthode traditionnelle et conditionné sur place sur le lieu de production

La qualité de l'eau

L’eau représente 99% de notre tasse de thé.


Les problèmes qui peuvent être rencontrés:


◆ Le chlore: donne un goût désagréable au thé, et réagit aux polyphénols.
◆ Une eau trop dure (au-dessus de 120ppm) : assombrit la liqueur, la rend trouble et forme une écume sur la surface du thé.
◆ Une eau trop douce: rend le thé sans éclat et inintéressant.
◆ Un pH trop haut ou trop bas.


Il est donc conseillé de prendre une eau minérale :


 Très faiblement minéralisée : +/- 25mg/litre de résidu sec

 PH autour de 7

 Pauvre en sodium

Les mesures

Pour obtenir une bonne infusion, il faut prévoir 2g de thé ou un sachet de thé pour 200-220ml d’eau.


Température & temps d'infusion

La température et le temps d’infusion sont aussi deux éléments importants à prendre en considération. Le temps d’infusion moyen dans le monde est de 40s. A chaque fois que vous dégustez un thé, c’est un moment unique. Il faut donc prendre son temps. Laisser infuser votre breuvage. Si votre eau est dure, faites bouillir l’eau et baissez la température.


Temps d'infusion :


 Thé noir : eau à 95°C. Infusion entre 3 et 5 minutes

 Thé vert : eau à 80°C. Infusion entre 2 et 5 minutes

 Thé blanc : eau à 80°C. Infusion entre 2 et 5 minutes

 Thé oolong : eau à 80°C. Infusion entre 2 et 5 minutes


Remuez pendant l'infusion et dégustez

N’oubliez pas de remuer pour permettre aux feuilles de libérer leurs arômes et bienfaits.

Découvrez nos conseils en vidéo pour infuser votre thé à la perfection




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