Et avec ce plat, ce sera quel thé ?

Suite à notre article « Pas de mets sans thés en accord parfait. » qui vous donne quelques repères d’associations de thés avec des grandes catégories de saveurs ou types de cuisson, voici quelques idées de plats avec le thé qui va bien.

Un peu comme avec le vin, les goûts et les saveurs se discutent, sont personnels et surtout évoluent sans cesse. Les mets et les thés peuvent s’associer de façon classique par l’harmonisation d’arômes communs ou de manière plus créative et originale par une complémentarité de saveurs contraires.

Voici quelques exemples concrets pour vous donner des indications plus précises.  

Commencez par des associations classiques.

Les duos classiques confortent, réconfortent et renforcent des saveurs similaires. Comme celles-ci par exemple :

Le couscous, le tajine et un thé vert de Ceylan Menthe Poivrée Dilmah t-Series 

Les plats asiatiques et un thé vert de Chine au jasmin t-Series

Le petit déjeuner à l’anglaise avec un thé noir de Ceylan Perfect Breakfast Dilmah Exceptional

Les scones et un thé noir de Ceylan Earl Grey t-Series

Les cookies et un thé noir de la région du Darjeeling t-Series

Osez des associations plus originales.

Qui ne se ressemble pas parfois s’assemble. Surtout en matière de goût. Alors, voici des paires inattendues, surprenantes et bienfaisantes.

Gigot d’agneau rôti et un Thé noir de Ceylan Uda Watte : les tanins du thé sont balancés par les protéines présentes de la viande. La puissance du thé fait ressortir les notes caramélisées du plat.

Curry vert et thé noir de Ceylan Earl Grey t-Series : la puissance du thé adoucit les notes épicées du curry. L’astringence présente apporte de la fraîcheur aux notes crémeuses de la crème de coco. La chaleur du thé s’accorde aussi aux notes épicées du plat.

Gâteau au chocolat noir et thé noir de la région du Darjeeling Dilmah t-Series : sa légèreté, son élégance s’accorde à l’amertume du chocolat noir et fait ressortir les notes du chocolat. Il apportera aussi de la fraîcheur par rapport à la sucrosité du gâteau.

Cheesecake au citron et un thé vert de Chine au jasmin t-Series : sa légèreté contraste avec la richesse de ce dessert et apporte la finesse et la fraîcheur à cet accord. Les légères notes doucereuses du jasmin adoucissent le citron du cheesecake.

Ce ne sont que quelques exemples. Les accords mets-thés sont infinis alors faites-vous plaisir et expérimentez.