Des repas de fête tout en beau thé.

C’est l’hiver, c’est la saison des réjouissances autour des fêtes de fin d’année. Et en dehors, des cadeaux, se faire plaisir et le partager en fait également partie. Alors, qui dit nuit précoce, flocons de neige, éclairage à la bougie, coin du feu, entre amis, en famille, pense réconfort chaleureux avec une bonne tasse de thé bien chaud dans les mains.

Du petit déjeuner au souper, de l’apéritif au dessert, le thé aussi est à l’honneur dans ce moment de pur bonheur.

Il s’invite tout naturellement et en toute sobriété aux tables les plus festives. Car, oui le thé se cuisine comme il est écrit dans ce précédent article de notre blog. Mais il propose à vos convives de subtils voire surprenants mais toujours harmonieux accords « Thés & Mets ».

Jouez des cinq goûts, sucré, salé, amer, acide, umami. Composez avec les arômes fumés, fruités ou herbacés. Associez des textures protéinées ou grasses. Mariez les sensations épicées ou puissantes. Alliez les températures et les corps.

Voici quelques combinaisons heureuses et exemplaires.

En entrées apéritives :

L’appétit vient souvent en découvrant de nouvelles façons de déguster. Avec un thé, chaque bouchée s’apprécie différemment. Il peut permettre de mettre vos plats en relief.

Vous prévoyez des toasts de saumon, notre thé vert de Chine Sencha - Dilmah Exceptional accompagne excellement bien le poisson cru ou les fruits de mer comme les huîtres entre autres. Sa légèreté aux notes végétales rafraîchissantes dynamise agréablement les saveurs iodées. L’accord est idéal entre les niveaux aromatiques et texturaux des poissons crus et crustacés et des tannins du thé.

Autre grand classique des fêtes à accorder, le foie gras. Un de nos thés noirs de Ceylan puissant et aromatique, robuste et rond, équilibre la dégustation de ce mets suave plus ou moins épicé et à la texture douce et onctueuse.

En plat, avec de l’agneau par exemple :

Tentez l’audacieuse combinaison avec notre thé vert de Ceylan à la menthe poivrée - Dilmah t-Series. Ce duo évoque la sauce à la menthe servie avec le gigot d’agneau en Angleterre.

Aromatique, vivifiant et rafraîchissant, ce thé soutient la chair parfumée de la viande d’agneau. L’accord peut paraître surprenant mais ô combien appétissant et gourmand.

Au moment du fromage :

A cette étape du repas, l’exploration gustative des accords « Thés & Mets » atteint un autre niveau de découverte.

Imaginez savourer un Mont d’Or au goût boisé avec ses notes de noisettes, de fruits d'automne et de champignons avec notre thé vert de Chine au Jasmin - Dilmah Exceptional ! Vous serez agréablement surpris.

Si vous préférez un comté 20 mois aux arômes fruités, notre thé noir de Ceylan aromatisé au citron vert & à l'orange - Dilmah Exceptional convient totalement par la complémentarité de ses agrumes.

Globalement, les thés puissants, riches et complexes comme les noirs se marient avec les bleus, les fromages aux goûts affirmés.

Alors que les notes herbacées des thés verts se mêlent bien aux fromages crémeux, doux et herbacés.

Et pour finir tout en douceurs :

Pour enrichir les arômes du chocolat d’un dessert déjà bien gourmand, rien de tel que notre thé noir de Ceylan aromatisé à l'amande - Dilmah Exceptional.

Alors que les notes fruitées et légèrement acidulées de notre thé noir de Ceylan aromatisé aux fruits rouges - Dilmah Exceptional révèle toute la richesse de saveurs d’une pâtisserie crémeuse aux fruits par exemple. Il se prête aussi particulièrement à la réalisation de cocktails et mocktails en fin de soirée.

Retrouvez quelques grands principes d’accords mets et thés dans notre article précédent sur ce sujet. Une source d’inspiration et de créativité qui peut vous guider pour l’élaboration de vos repas de fêtes.