Bon thé en 4 couleurs.

C’est l’oxydation du thé qui détermine sa couleur. Celle-ci commence dès que les feuilles sont cueillies. Leur processus de séchage, de flétrissement, de roulage et de traitement thermique influence également leur couleur et leurs caractéristiques.

Le thé blanc

Au Sri Lanka, le thé blanc est connu sous le nom de Silver ou Golden Tips (bourgeons argentés ou dorés). Seul le bourgeon du théier est cueilli et une fois séché, il a un aspect duveteux et argenté d’où le nom « Silver Tips ».

Les cueilleuses récoltent seulement 200 g par jour. Le thé blanc est entièrement fait à la main. Il est roulé et ensuite séché à la lumière filtrée du soleil sans fermentation. Le bourgeon est la partie qui contient le plus de polyphénols, d’acides aminés et de caféine. Le thé blanc est réputé pour avoir plus de vertus pour la santé.

Le thé vert

Le thé vert est un thé non fermenté.

Une fois cueillies, les feuilles sont immédiatement chauffées à haute température, soit à la vapeur selon la méthode japonaise dite « Sencha », soit à la chaleur sèche selon la méthode chinoise. Cette chauffe bloque la fermentation provoquée par les enzymes préservant les polyphénols qui ne s’oxydent pas. C’est pourquoi, le thé vert possède ses arômes uniques.

Le thé noir

Le thé noir est un thé fermenté.

Chez Dilmah, il est transformé selon la méthode traditionnelle orthodoxe. Celle-ci consiste en une cueillette minutieuse à la main. Les feuilles ainsi recueillies sont passées dans un tamis pour être triées par taille. L’intégrité de la plante est ainsi respectée. Et son épanouissement préservé. 

Le thé bleu

Le thé Oolong ou Wulong est un thé semi-fermenté.

Le procédé est identique à celui du thé noir mais la fermentation est beaucoup plus courte. C’est cette durée de fermentation qui détermine la couleur du thé. Celle-ci peut être légèrement plus foncée que la liqueur du thé vert, en passant par une couleur bleutée pour arriver à une liqueur un peu plus claire que le thé noir.

Enfin pour compléter la palette, il existe trois autres couleurs de thé que nous ne commercialisons pas : le thé rouge ou rooibos, le thé jaune et le « pu erh » ou thé sombre.

Plus d’infos en anglais : https://dilmah.co.id/tea-colour-categories/