Nos thés, comment en parler.

Comment décrire un thé en quelques mots ?

Le thé est un breuvage séculaire aussi complexe que subtil et raffiné quand on le consomme dans les règles de l’art. Sa dégustation déclenche des sensations aussi diverses que ses multiples variétés.

Aussi, mettre des mots sur ces ressentis permet de mieux les connaître mais aussi de mieux partager ce bon moment avec d’autres personnes.

Il est vrai que le vocabulaire du thé emprunte naturellement certaines références au monde du vin. Néanmoins, ces mots prennent un sens singulier lorsqu’il s’agit de distinguer les thés entre eux.

En voici une sélection.

A comme Arôme.

Ce mot désigne une odeur exhalée par chaque thé. Il existe des arômes naturels et d‘autres ajoutés. Une liqueur aromatique comme celle obtenue avec notre Thé Vert de Ceylan à la Menthe Poivrée révèle des parfums très présents.

Astringent.

C’est cette sensation âpre au goût qui sèche le palais. L’astringence est provoquée par les tanins (ou tannins), qui sont une composante organique présente dans la plupart des végétaux et dans leurs racines, écorces, tiges, feuilles. Notre Thé Vert de Ceylan a cette légère touche d’astringence qui vivifie sa douceur.

B comme Bouquet.

L’ensemble des parfums, ou arômes, s’appelle le bouquet. Notre Thé Noir de Ceylan Chai aux 4 épices, comme son nom le laisse imaginer, possède un bouquet particulièrement complexe et singulier.

C comme Corps.

Un thé qui a du corps est une liqueur d’une consistance solide dont les notes aromatiques s’expriment pleinement. Notre Thé Vert de Ceylan est de ceux-là même s’il distille une légère astringence.

Corsé.

Se dit d’une liqueur d’une forte emprise tannique, définissant un thé puissant et bien marqué. Notre Thé Noir de Ceylan Perfect Breakfast est corsé à souhait.

D comme Doucereux.

Ou neutre de goût tout en restant agréable. Notre Thé Vert de Chine au Jasmin a un parfum fleuri unique et une finale en bouche plutôt doucereuse.

F comme Finale.

Autrement dit, la longueur en bouche décrit la persistance et la qualité des saveurs dans le palais après dégustation.

E comme Epicé.

Qualificatif qui précise l’ajout d’un ou de plusieurs épices complétant l’arôme originel d’une notre plus originale. Notre Thé Vert de Chine au Gingembre de Ceylan en est un parfait exemple.

Equilibré.

Quand les différentes composantes s’alignent parfaitement. Aucune dominante, chaque note est identifiée. L’ensemble se complétant harmonieusement. Comme c’est le cas pour notre Thé Noir de Ceylan Aromatisé aux Fruits Rouges qui associe merveille son intensité naturelle au goût acidulé des fruits ajoutés.

G comme Gourmand.

Dans ce type de thé, des arômes légèrement sucrés viennent adoucir son caractère de base. Avec de belles notes de fruits sec et de frangipane, notre Thé Noir de Ceylan Aromatisé à l’Amande adoucit son côté malté le rendant plus suave.

R comme Raffiné.

Signifie fin bien sûr mais avec une délicate subtilité de parfums, de saveurs et d’arômes. Comme notre thé raffiné et unique, le Thé Noir de Ceylan Earl Grey.

S comme Structure.

Définit la charpente d’un thé, c’est-à-dire sa constitution moléculaire et tannique. Structure et couleur sont les caractéristiques par exemple de notre Thé Noir de Ceylan t-Series en plus de sa puissance et de sa vivacité.

T comme Typé.

Il s’agit d’un thé qui exprime clairement le goût de son terroir avec toutes les caractéristiques de sa provenance. Son nom l’indique, notre Thé Noir Assam d’Inde donne une liqueur typée et raffinée d’une forte personnalité, maltée et chocolatée, révélant sa provenance.

V comme Vif.

Se dit d’un thé qui a un tempérament léger avec une pointe d’acidité tout en restant agréable. Notre Thé Noir de Ceylan Aromatisé au Citron Vert et à l’Orange dégage cette fraîcheur tout en élégance. Le tout parfaitement équilibré par les notes sucrées de l’orange.

Avec ces quelques mots sur nos thés, découvrez-les ou redécouvrez-les en vous essayant à décrire les sensations qu’ils vous procurent.